( ￣ ￣)/ コチ(鯒)。好きなだけ持ってけ。 う･･･うわ。どうやって捌くんだこれ。牛尾魚とも呼ぶそうで、海底の浅いところにいるそうです。｢セントレアの下で釣った｣との事で、捌き方を聞いて必死こきました。 熱湯をかけてウロコを落としてお頭を落とすのもひと苦労。先日ナスDがワニゴチと似たコチ類の見分け方 ワニゴチの食べ方は、 焼き魚や天ぷら もおすすめです。焼き魚にする場合には、骨を外したあと、皮は取り除かず、塩を振ってグリルで焼いていきます。 上質でシルキーな白身魚の味わいが楽しめます。天ぷらでも同様に、なめらかな白身魚の天ぷらを味 · 頭の付け根にザクッと切れ目を入れます。 そして ひっくり返してお腹を上にします。 上の写真のように頭をつまんで、尻尾のほうに向かって引っ張ると綺麗に皮がむけます。 こんな感じで。 あとは内臓の部分を切り落とします。 背骨に沿って3本に切り分けます。 （写真では真ん中が背骨、上下が身の部分） 最後に背骨を尻尾のところで切り落として完成
旬の真鯒 マゴチ を捌く 料理は刺身と白子ポン酢 よちよちエクスプレス
