洗いとは、鯉やスズキの身を薄切り（そぎづくり or 糸つくり）にし、氷水で身を洗ったり、お湯に晒して冷水で身を引き締めること。 冷蔵庫が普及する以前はお湯で洗っていた。 スズキの豆知識 スズキの小ネタをお魚屋さんがご紹介！ 出世魚のスズキ スズキは成長するにつれて呼び名が変わる、俗に言う出世魚です。 一年で10cm程度成長し、成魚になるまで5年ほどかかります。 詳しく解説した記事はコチラ＞ 出世魚のスズキ！ スズキのアラ汁 余ったアラは捨てずにあら汁にしましょう。 スズキの骨からは良い出汁、残った身から出る脂がぶわっと出ます。 潮汁、味噌汁どちらもおススメ。 スズキのまとめ スズキの紹介をしました。
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